一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xi白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗ǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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