面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思3>

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多了(le)也(yě)会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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